ПРИНЦИП РАБОТЫ МУЛЬТИВАРКИ
Мультиварки обычно бывают двух видов и различаются по принципу действия: первые готовят пищу под высоким давлением, а вторые без него. Внешне они похожи, но внутри довольно серьезные конструктивные отличия. Рассмотрим основной вид, который используется в быту.
Принцип работы мультиварок основан на высоком давлении, поэтому конструкция у них крепче, а значит, у них больше возможностей. Принципиальным элементом в работе мультиварки является клапан, который регулирует подачу воздуха. Этот клапан не позволяет воздуху проникать внутрь агрегата, а процессор при нагревании и приготовлении чередует периоды низкого и высокого давления, выбирая лучшую температуру. В результате создается оптимальный "экономный режим", в котором не возникает лишней высокой температуры и еда не теряет своих природных полезных и вкусовых качеств.
Для сравнения можно взять простую кастрюлю с приоткрытой крышкой, которая свободно пропускает воздух, а значит, будет происходить процесс окисления, при котором готовящаяся пища со временем теряет свои вкусовые качества и получается гораздо менее питательной. Герметичность мультиварки не дает воде закипать, поэтому пища не подвергается воздействию кипящей жидкости и продукты сохраняют свою первоначальную форму. Это прекрасно видно на практике при приготовлении мяса или картофеля.
Практически все мультиварки работают в особом "сберегательном режиме", который создается с помощью чаши уникальной формы, индуктивному нагреву и энергосберегающей технологии. Пища нагревается в мультиварке равномерно, но не за счет высокой температуры, а с помощью индукционного нагрева - бесконтактного способа передачи тепла.
Прибор позволяет готовить на пару: блюдо варится в собственном соку, без дополнительных воды и масла. В ней можно выпекать, тушить сложные блюда из овощей и мяса, каши, плов, или просто быстро подогреть любой приготовленный заранее продукт.
ОСНОВНЫЕ ПРОГРАММЫ МУЛЬТИВАРОК
Режим «Гречка». Этот режим предназначен для приготовления гарниров из круп - пшена, гречки, риса, перловки. Режим можно использовать для приготовления рассыпчатых гарниров и для приготовления каш. Принцип работы режима заключается в испарении жидкости. После того как жидкость испаряется, а точнее впитывается в продукт, программа переходит на подогрев. Благодаря этому количеством жидкости можно регулировать рассыпчатость и плотность получаемой блюда. Для тех, кто любит такие завтраки, можно запрограммировать приготовления с вечера на утро.
Режим «Плов». Производители мультиварок, скорее всего, предполагали, что режим будет использоваться непосредственно только для приготовления плова: с мясом, с овощами, с морепродуктами и т.д. Принцип работы режима такой же, как и в режиме «гречка», но с добавлением функции интенсивного так сказать прожаривания последние 5-10 минут приготовления. Благодаря этому плов получается подсушенный и с поджаренной корочкой нижнего слоя, например из мяса, и лука. С помощью этого режима можно делать не только вкусный плов, но еще, к примеру, печеный картофель, макароны по-флотски и многое другое.
Режим «Молочная каша». На взгляд многих домохозяек - это один из наиболее удобных режимов, так как позволяет вечером положить в мультиварку крупу, налить молоко или воду, назначить время с помощью таймера, когда вы будете завтракать - и включить кнопку. А на следующее утро в назначенное время вас будет ждать горячая, ароматная и вкусная каша. Благодаря этому режиму вы сможете готовить каши в принципе с любых круп, добавляя к ним всевозможные добавки.
Далее идут программы, в которых нужно вам самим выставлять время приготовления ваших блюд.
Режим «Выпечка». В этом режиме можно печь кексы, бисквиты, пироги, запеканки и т.д. Также режим «Выпечка» можно использовать для обычной жарки продуктов: курица, котлеты, картофель и т.д. Также предусмотрена жарка с открытой крышкой, можете, не бояться - ничего не будет разбрызгиваться.
Режим «Тушение». В этом режиме можно приготовить наверное все что угодно. Он специально сделан для тушения всех видов продуктов. Режим основан на длительном так сказать томлении продуктов при определенной температуре. Он хорошо подходит для варки супов и борщей. В этом режиме можно тушить большие куски мяса, он даже позволяет сварить прозрачный студень, не прилагая в принципе никаких усилий, только положив продукты. Также в этом режиме можно готовить топленое молоко и еще массу всего. Режим «Тушение» идеально подходит для продуктов с длительным сроком приготовления, также режим позаботится о том, чтобы продукты одновременно приходили в готовность. На этой программе можно разогревать приготовленные ранее продукты.
Режим «Варка на пару». Крайне удобная программа для приготовления диетических блюд - овощи на пару, рыбка на пару, пельмени, варка яиц в корзине для пары. Также можно готовить множество разнообразных блюд. Кроме приготовления данный режим можно использовать и для разогрева пищи.
Из всего перечисленного следует, что мультиварка очень многофункциональная и практичная. Проблем с ее эксплуатацией у вас не возникнет, но все, же есть один небольшой минус - это кастрюля для мультиварки, она может со временем испортиться, но при должном уходе и соблюдении рекомендаций завода производителя такой проблемы у вас не возникнет. А в остальном, она превосходит все известные многофункциональные приборы по приготовлению пищи. Мультиварка станет отличным дополнением любой кухни.